1. Wir nutzen für unsere Grundweine, die später zu I AM NOT WINE werden, ausschließlich Trauben aus Rheinland-Pfalz, aus den Weinanbaugebieten Ahr, Mittelrhein, Mosel, Nahe, Pfalz oder Rheinhessen, die in handarbeit geerntet und selektiert werden.

2. Wir geben unseren Trauben viel Zeit, zu Wein zu werden und lassen den Wein solange gären, bis kein Restzucker mehr im wein vorhanden ist und die Gärung von alleine stoppt.

3. Wir verwenden für unsere Weine verschiedene Grundweine aus aromatischen Rebsorten und solchen mit besonderen charakteristischen Eigenschaften. Diese werden so cuvertiert, dass ein ausgewogener, harmonischer Wein entsteht - vergleichbar mit einem Sinfonieorchester, um die größtmögliche Qualität und das bestmögliche Geschmackserlebnis zu kreieren. Auf diese Weise können wir außerdem auf die Zugabe von natürlichen oder künstlichen Aromen verzichten.

4. Sobald der Grundwein fertig cuvertiert ist, wird der Alkohol schonend per Vakuumdestillation entzogen. Der Weintank wird hierbei unter Vakuum gesetzt, in dem der Alkohol bereits ab einer niedrigen Temperatur von 27 Grad Celcius verdampft.

5. Nach der entalkoholisierung verpassen wir unseren alkoholfreien Weinen den feinschliff. Da sie bei der Entalkoholisierung keinen Restzucker mehr enthalten, führen wir ihnen nun wieder etwas Traubenmost zu. Außerdem erhalten unsere schäumenden Weine jetzt auch ihre Bubbles.

6. Nach der abschließenden Verkostung der entalkoholisierten Weine, werden diese gefüllt, etikettiert und verpackt. Hast du gewusst, dass alkoholfreie Weine ein Mindesthaltbarkeit von drei Jahren besitzen aber geöffnet nicht länger als einige Tage im Kühlschrank verweilen sollten?

Cheers!